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有一種蔬菜有著特殊的氣味
它的地位相當于水果中的榴蓮
小吃中的臭豆腐
是不是感覺聞到了味兒啦
它就是
?
又名“折耳根”
《名醫(yī)別錄》記載："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"
其味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。
能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
《本草綱目》：散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物有顯著抗炎作用，還可以增強免疫力。
國外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質；除對胃癌有效外，對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的作用。
在日本魚腥草除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還被制成茶、飲料等功能性保健飲品。
作為蔬菜，魚腥草在南方比較受歡迎，很多人喜歡它特殊的味道。
但在北方則相對比較小眾，很多人第一次吃根本無法接受啊……
頂著天然消炎藥光環(huán)的魚腥草，北方人在餐桌上見了也會捏著鼻子吃兩口，久了倒也慢慢適應了它的味道。
魚腥草既簡單又常見的做法是涼拌，能夠最好的保留其中的有效成分。
①將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用；
②將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切好備用；
③碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、生抽拌勻；
④鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出；
⑤將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。
魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以和雞肉燉在一起吃。
①把雞肉洗凈，剁成小塊；魚腥草清洗干凈切兩段；大蔥切段，姜切末。
②煲內加清水燒開，放入雞肉焯燙去血水，然后撈起沖洗一下。放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水，大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。
③待煲至湯看起來很濃厚，最后加入適量的鹽調味即可。
副作用與毒性
魚腥草長在溪流旁邊的濕地上、樹陰下、山坡背陰處。古人把魚腥草歸為“隰草”類，意思是生長在陰濕處的草，因為陰氣重，有人認為多吃魚腥草會損陽氣、耗精髓。
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草含輕微毒性，它含有馬兜鈴內酰胺，長期食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。
大自然創(chuàng)造了魚腥草這種藥食同源的食材，偶爾少量食用取其益處避其毒性，食療的同時品嘗美味，不辜負自然的厚賜。
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